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DAS CHINESISCHE NEUJAHRSFEST ZWISCHEN KULINARISCHEN BRÄUCHEN UND ABERGLAUBEN

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29 Januar 2025

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DAS CHINESISCHE NEUJAHRSFEST ZWISCHEN KULINARISCHEN BRÄUCHEN UND ABERGLAUBEN

In China wird wie in vielen asiatischen Ländern, beispielsweise Singapur oder Vietnam, vom 28. Januar bis 4. Februar 2025 das chinesische Neujahr gefeiert, das auch als Frühlingsfest bekannt ist.

Die Feierlichkeiten sind so bedeutend, dass viele dortige Unternehmen über mehrere Wochen schließen, und auch in anderen Teilen der Welt gewinnt dort, wo sich größere chinesische Gemeinden angesiedelt haben, das orientalische Neujahr immer mehr an Bedeutung. Die Stadt Mailand hat beispielsweise beschlossen, dieses Jahr den traditionellen Drachentanz, der für Sonntag, den 2. Februar auf dem Programm steht, von der örtlichen Chinatown zu dem größeren Platz des Arco della Pace zu verlegen, um dort alle zusammen das Jahr der Schlange zu begrüßen.

Was isst man jedoch während dieser Feiertage? In diesem Zusammenhang sind unter Asiaten zahlreiche kulinarische Traditionen und zugleich auch so mancher Aberglaube verbreitet. Im Vordergrund stehen vor allem Fischgerichte, allen voran der Karpfen, der als Symbol für Wohlstand gilt. Dieser ist mit dem Kopf zum ältesten Familienmitglied hin gewandt zu servieren und darf auf keinen Fall umgedreht werden. Auch die berühmten Ravioli und Frühlingsrollen gelten ebenso wie süße Reisbällchen und chinesische Spaghetti aufgrund der jeweiligen Form als Glückbringer.

Wir haben zwei Gerichte ausgewählt, die sich perfekt für diese Festtage eignen, und sie mit dem einzigartigen Geschmack des Gorgonzola DOP bereichert.

Soja-Spaghetti mit Gorgonzola g.U.

Kommt das einem Frevel gleich? Keinesfalls! Asiaten lieben den Gorgonzola, weil es sich um einen Käse handelt, der aus pasteurisierter Vollmilch erzeugt wird, der jedoch von Natur aus laktosefrei ist(*). Denn über 90% der asiatischen Bevölkerung leiden an Laktoseintolleranz. Außerdem schätzen sie seinen Geschmack, den sogenannten fünften Geschmack „umami“, der vor allem durch die in asiatischen Speisen weit verbreitete Fermentierung entsteht.

Die Exportdaten bestätigen: Insgesamt wurden von Januar bis Oktober 2024 ca. 54.000 Gorgonzola-Laibe in diesen Teil der Welt ausgeführt und zwei wichtige asiatische Länder, wie Japan uns Südkorea, gehören zu den 20 größten Importeuren.

*  (Laktosegehalt unter 0,1g/100g als natürliche Folge des Produktionsprozesses; enthält Galaktose).