Der Gorgonzola ist ein sehr alter Käse, denn es wird behauptet, dass er erstmals im Jahr 879 in der gleichnamigen Stadt am Rande von Mailand hergestellt wurde.
Andere behaupten, dass der Gorgonzola in Pasturo im Valsassina geboren wurde, das seit Jahrhunderten ein Zentrum der Käseherstellung ist, da es dort hervorragende natürliche Höhlen gibt, deren durchschnittliche Temperatur konstant zwischen 6°C und 12°C liegt, so dass der Gorgonzola, wie auch verschiedene andere Käsesorten, perfekt hergestellt werden können.
Die Ursprünge des Gorgonzola-Käses
Hergestellt in Italien
Ein Blauschimmelkäse
Die Stadt
Es wird erzählt, dass der Käse seinen Namen von der kleinen Stadt Gorgonzola erhalten hat.
In diesem Zusammenhang besteht kein Zweifel daran, dass seine Herstellung mit der Milch der im Herbst von den Almen zurückkehrenden Herden erfolgte.
Gorgonzola
Erfolg
Verbreitung
Die Verbreitung des Gorgonzola verlief zwar im Vergleich zu den Erfolgen anderer Käsesorten langsam, aber zumindest im Gebiet zwischen der Lombardei und dem Piemont konstant: Die Regionen Pavese und Novarese schlossen sich Mailand und Como bei der Herstellung des Gorgonzola an.
