In den 1930er Jahren erreichte die Gorgonzola-Produktion bei einer nationalen Gesamterzeugung von etwa 2 Millionen Doppelzentnern einen Rekordwert von 270.000 Doppelzentnern. Das waren 13,5 Prozent der gesamten nationalen Käseproduktion; auch zu diesem Zeitpunkt gingen bereits mehr als 60 Prozent, also 162.000 Doppelzentner, ins Ausland.
Exportieren
Produktion
Der Rekord
Gorgonzola wurde auf englischen und französischen Tischen immer beliebter, und im Restaurant des House of Commons in London wurde er, wie in den Zeitungen der damaligen Zeit zu lesen war, mit großer Vorliebe vor anderen Käsesorten verzehrt.
Die Italiener, deren Zahl weit geringer ist als heute, verzehrten 370 Gramm pro Kopf.
Exportieren
Etwa 36 % (20.000 Doppelzentner) sind für den Export bestimmt. Die wichtigsten Abnehmerländer sind Deutschland und Frankreich, auf die mehr als 50 % der gesamten Ausfuhren entfallen. Es folgen in Europa die Schweiz, das Vereinigte Königreich, die Niederlande, die skandinavischen Länder und Spanien, dann die Vereinigten Staaten und Kanada. Auch aus dem Fernen Osten und Australien kommen deutliche Signale: Japan und Südkorea erweisen sich als die Länder, in denen italienischer Käse am erfolgreichsten ist.
Im Ausland
Der Gorgonzola hat jedoch das Verdienst, bei den nationalen Käseexporten für Käse aus Kuhmilch an der Spitze zu stehen.