Wie man Gorgonzola g.U. lagert und serviert, um seine Cremigkeit und seinen Geschmack zu bewahren.
APPETITLICHE NEUIGKEITEN IN KÜRZE
Konservierung und Service
Ein lebendiges Lebensmittel
Konservierung
Da es sich um ein „lebendes“ Lebensmittel handelt, das ständig reift, ist es ratsam, den Gorgonzola in angemessenen Mengen zu kaufen und ihn innerhalb weniger Tage nach dem Kauf zu verzehren. Der würzige Gorgonzola kann mehrere Tage gelagert werden, ohne dass sich seine Eigenschaften im Vergleich zum milden Gorgonzola verändern.
Sie sollten sorgfältig gelagert werden, damit sie ihr angenehmes Aroma und ihren Geschmack bewahren, aber immer im Kühlschrank.
Vor dem Verzehr
Viele lagern ihn nicht in der Käsedose, weil sie befürchten, dass sich der charakteristische Geruch auf andere Käsesorten übertragen könnte. Als einfache Lösung wird empfohlen, die Rinde zu entfernen und den Gorgonzola ohne Rinde in Alufolie zu wickeln oder ihn in der Aromaschale aufzubewahren, wenn er in dieser Verpackung gekauft wurde; oft ist gerade die Rinde die Ursache für den penetranten und nicht immer willkommenen Geruch. Vor dem Verzehr ist es ratsam, den Gorgonzola mindestens eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur aufzubewahren, um seine organoleptischen Eigenschaften zu verbessern, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
Wenn das Gorgonzola-Rad oder ein Teil davon längere Zeit ausgestellt wird, sollte der „ausgestellte“ Teil mit Frischhaltefolie umwickelt werden, da die Gorgonzola-Paste sonst oxidiert und eine stumpfe gelbe Patina bildet, die die Ästhetik des Produkts selbst beeinträchtigen könnte.
Entfernen Sie einfach die erste Scheibe mit einem Messer mit langer Klinge und die Gorgonzola-Paste wird wieder glänzen. Gorgonzola eignet sich nicht nur für einfache oder raffinierte Gerichte, sondern auch für exzellente Soßen und schmackhafte Cremes, die beim Kochen mit Butter oder Sahne verfeinert werden können, ideal zum Garnieren von Nudel- oder Reisgerichten oder für die appetitlichen Gnocchi.
Konservierung
