Die Sojasauce in einem Topf erhitzen, dann den Rohrzucker dazugeben und schmelzen lassen. Abkühlen lassen und den Mirin und den Ingwer hinzufügen.
Den Lachs in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und ein paar Stunden marinieren lassen. In der Zwischenzeit den weißen Reis kochen.
Die Milch in einem Topf erhitzen und den Gorgonzola g.U. dazugeben, auf kleiner Flamme schmelzen lassen und mit Pfeffer würzen.
Den Lachs in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten, dann die Marinade hinzufügen. Beiseite stellen.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel und die Radieschen in Scheiben. Den Reis auf dem Boden einer Schüssel anrichten, den Lachs, den Spinat, die Radieschen und die Sauce mit Gorgonzola g.U. dazugeben und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.