Das Unternehmen Palzola, das für die Herstellung von Gorgonzola bekannt ist, hat zahlreiche Auszeichnungen für Milchprodukte erhalten, darunter zwei Mal in Folge die „Grolla d’Oro“ von St. Vincent für süßen Gorgonzola und den „Infiniti Blu“ für würzigen Gorgonzola.
Dies ist das Ergebnis einer weitgehend manuellen Arbeit, bei der die Erfahrung entscheidend ist, um ein Produkt von absoluter Raffinesse zu schaffen. Palzola beschäftigt mehr als 45 Mitarbeiter, die alle fest angestellt sind und im Durchschnitt mehr als 15 Jahre Betriebszugehörigkeit haben. Das Unternehmen ist nach ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 und ISO 22005: 2008 zertifiziert, und zwar für ein Werk, das den gesamten Produktionszyklus des Gorgonzola umfasst: Produktionskäserei, Reifungszellen, Verpackungs- und Versandabteilung.
Es gibt auch einen gut sortierten Laden im Haus, in dem Sie alle Palzola-Köstlichkeiten wie süßen und pikanten Gorgonzola, Palfuoco (cremiger Blauschimmelkäse mit Chilizusatz), Gorgonzola und Mascarpone sowie Tome kaufen können. All dies geschieht im Rahmen einer strengen Qualitätspolitik, die nicht nur auf modernsten Anlagen und Technologien beruht, sondern auch auf der Wahrung der Geheimnisse der Käserei und der Herstellungstraditionen eines Käses mit einer sehr alten Geschichte.
