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Latteria Soc. Cameri Coop

NAME DES UNTERNEHMENS : LATTERIA SOCIALE DI CAMERI SOC. COOP. AGR.

MWST.-NUMMER : 00123650038

KATEGORIE : Erzeuger - Reifungsbetrieb - Exporteur

ADRESSE : Via Novara, 67, 28062 Cameri, NO, Italia

TELEFON : +39 390321518224

FAX : +39 390321616790

EMAIL : latteriadicameri@libero.it

WEBSITE : www.latteriadicameri.it

Mitglieder

Geschichte

Die LATTERIA SOCIALE DI CAMERI ist eine Genossenschaft, die seit 1914 die Milch von den Herden ihrer Mitglieder in der Provinz Novara sammelt (derzeit 19 Betriebe mit einer Milchmenge von ca. 300 Doppelzentnern pro Tag) und sie zu feinem Käse verarbeitet, insbesondere zu GORGONZOLA DOP in den beiden Sorten DOLCE und PICCANTE. Es sei daran erinnert, dass dieser Käse bei der von der Käseschule Pandino organisierten „Trofeo San Lucio“ unter 145 teilnehmenden Käsesorten als „Bester unter den Besten“ ausgezeichnet wurde.

Auf unseren Bauernhöfen wird größte Sorgfalt auf die Qualität der Milch und das Wohlergehen der Tiere gelegt, denn aus guter Milch wird der beste Käse hergestellt.

In der neuen Käserei, die 2006 gebaut wurde, wird die Verarbeitung von erfahrenen Käsern weiterhin ausschließlich handwerklich in traditionellen 6-Quintal-Kesseln durchgeführt.

Die nächste Phase der Reifung, die 2014 verlängert wurde, erfolgt in den typischen statisch gekühlten Zellen, die ausschließlich auf Holzplatten stehen. Das in dieser Umgebung entstehende Mikroklima ist einer der wichtigsten Faktoren für den Reifungsprozess und die Entstehung des einzigartigen Geschmacks unserer Käse, der sich durch die typische rosa Rinde auszeichnet.

Neben dem GORGONZOLA stellt die LATTERIA zwei weitere g.U.-Käse TOMA PIEMONTESE und TALEGGIO (der einzige im Piemont) sowie Spezialitäten wie TOMA BLU und VERDALPE, einen cremigen Ziegenblaukäse, her.