Das 1954 von Gianni Ballarini gegründete Unternehmen Ballarini spa wurde dank des kaufmännischen Geschicks des Geschäftsführers Flavio Pak und der Entwicklung neuer Verpackungssysteme, die es dem Gorgonzola ermöglichten, die wichtigsten Weltmärkte zu erreichen, sofort zum Förderer des süßen und würzigen Gorgonzola g.U. auf den ausländischen Märkten.
Das Können und die Beherrschung des Reifungsprozesses haben Ballarini Gorgonzola zu einem festen Begriff bei vielen Händlern italienischer Produkte in den wichtigsten EU-Ländern gemacht.
Zwischen 2003 und 2005 wurde das Unternehmen vollständig umstrukturiert. 2006 wurde das Unternehmen aufgrund der sehr hohen Qualität des Gorgonzola-Käses, der seit jeher in der Käserei Ballarini reift, von der Igor-Gruppe übernommen.
