Die Familie Sangiovanni, Eigentümerin der gleichnamigen Käserei und seit 1985 Milchproduzentin, besitzt auch Land und Rinderzuchtbetriebe in der Gemeinde Palazzo Pignano und ist einer der Hauptlieferanten der Milch, die in der Käserei zu Käse verarbeitet wird, um die so genannte „kontrollierte Lieferkette von 0 km“ zu gewährleisten.
Die Caseificio Sangiovanni, mit der Genehmigung zur Herstellung von Käse mit dem EG-Stempel IT 03-252 EG, ist Hersteller der folgenden Käsesorten:
- Aus konventioneller Milch:
DOP: Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Salva Cremasco DOP,
Allgemein: Caciotte, Formaggelle, Latteria, Fontal Nazionale, Torte contadine, Italico, Primosale, Robiole, Ricotta, etc; - Aus biologisch angebauter Milch:
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Fontal Nazionale, Italico, Ricotta; - Aus Ziegenmilch:
Caciotta, Latteria, Ricotta und dergleichen.
