Selleriecremesuppe

Sellerie putzen und waschen, dabei die weichsten Blätter zur Seite legen.
Die Selleriestangen in größere Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden.
Endivie in Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit 2 Esslöffel erhitztem Öl das Gemüse mit einer Prise Salz kurz schwenken.
Einen Liter Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Toastbrotrinden entfernen, Brot würfelig schneiden und im Ofengrill knusprig backen.
Gorgonzola in Stücke schneiden.
Gemüse mit einem Stabmixer im Topf pürieren, Gorgonzola einrühren, bis er schmilzt.
Creme mit der restlichen Gemüsebrühe (warmen) nach Wunsch verdünnen, mit Sellerieblättern und Pfeffer garnieren. Croutons getrennt servieren.

Coda di Volpe

Getreidemischung mit würzigem Gorgonzola, kirschtomaten, oliven, pesto und pfefferminz