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Rezepte

zweite Gerichte, Videorezepte

DIFFICULTY

Salziger käsekuchen aus milder gorgonzolacreme mit kräutern, bresaola und rucola

Zutaten

  • 200 g Gorgonzola GU (milder)
  • 150 g Cracker (gesalzene)
  • 100 g Butter
  • 250 g Ricotta
  • 200 g Streichkäse
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 100 ml flüssige Sahne
  • 8 g Gelatine-Blätter
  • Gemischte Kräuter
  • Sale
  • Pfeffer

Per guarnire

  • 100 g Bresaola
  • Rucola
  • Olivenöl nativ extra

Vorbereitung

  1. Die Cracker in einem Mixer zu Pulver mixen. In eine Schüssel geben und die zuvor geschmolzene Butter dazugeben.
  2. Mit einem Löffel mischen und die Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 18/20 cm Springform geben.
  3. Einebnen und mit dem Löffelrücken festdrücken.
  4. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
  5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
  6. Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen und bereithalten.
  7. In einer Schüssel den Ricotta mit dem Streichkäse, dem MILDEN GORGONZOLA, den Kräutern und dem Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die zuvor ausgedrückte und in der erwärmten Sahne aufgelöste Gelatine dazugeben und alles vermischen.
  9. Die Füllung auf den Kuchenboden geben und die Oberfläche glätten.
  10. Mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen.
  11. Den Käsekuchen aus der Form nehmen und mit Bresaola und Rucola garnieren.
  12. Mit ein wenig Olivenöl und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.