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erste Gerichte, Videorezepte

DIFFICULTY

20 min

Cremiges Risotto mit Gorgonzola g.U.Paprika und Auberginen

Zutaten

  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 150 g Gorgonzola g.U.
  • 1 l Gemüsebrühe
  • ½ Glas Weißwein
  • 1 Stückchen Butter
  • Majoran und Mandelblättchen
  • Olivenöl nativ extra, Salz und Pfeffer n.B.
  • 100 g Champignon-Auberginen
  • 400 g gegrillte Paprikaschoten

Vorbereitung

  1. Die Paprikaschoten in den Mixer geben und mit dem Majoran pürieren, bis sie glatt und homogen sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  2. Die Mandeln rösten.
  3. Für das Risotto den Reis mit etwas Olivenöl nativ extra einige Minuten lang rösten.
  4. Mit Weißwein ablöschen und weiter kochen, dabei immer wieder mit der kochenden Brühe begießen. Am Ende der Garzeit die Paprikacreme und den Gorgonzola g.U. dazugeben und das Stückchen Butter einrühren.
  5. Das Risotto mit den Auberginenwürfeln, Gorgonzola g.U., Mandeln und Majoran garniert servieren.