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Rezepte

Einzigartige Gerichte, zweite Gerichte, Videorezepte

DIFFICULTY

Pfannkuchen mit füllung aus mildem Gorgonzola GU, karamellisierten zwiebeln, speck und kräutern

Zutaten

FÜR DIE PFANNKUCHEN

  • 2 Eier (große)
  • 125 g Mehl Typ „00“
  • 250 ml Vollmilch

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 250 g Gorgonzola GU (milder)
  • 200 g Speck
  • 30 g Butter
  • 1 Zwiebel (große rote)
  • Zitronenthymian
  • Rucola
  • Timo limone
  • 2 Esslöffel Rohrzucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Mit der Zubereitung der karamellisierten Zwiebeln beginnen. Die Zwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Antihaft-Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebeln dazugeben, salzen und 10 Minuten lang dünsten, bis sie glasig sind.
  2. Den Rohrzucker dazugeben und weitergaren, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
  3. Vom Feuer nehmen und beiseitestellen.
  4. Für die Zubereitung der Pfannkuchen in einer Schüssel Eier und Milch mit einem Rührbesen mischen.
  5. Das gesiebte Mehl dazugeben und weiterrühren.
  6. Die Schüssel mit Frischhaltefolie zudecken und 20 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Danach die Pfannkuchen in einer Antihaft-Pfanne ca. 1 Minute pro Seite backen. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
  8. Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, einige Scheiben Speck, karamellisierte Zwiebeln, Rucola, frischen Majoran und Flocken von MILDEM GORGONZOLA auf eine Seite geben.
  9. Mit etwas geriebenem schwarzem Pfeffer und Zitronenthymian garnieren und den Pfannkuchen aufrollen.