Kichererbsen-Küchlein mit Gorgonzola, Pfefferminz und Limette

Mit der Zubereitung der Teigmasse für die Küchlein beginnen.
Die gekochten Kichererbsen, das Mehl, die Schalotte und die Eier in einen Mixer geben und zerkleinern.
Nach und nach das Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl abschmecken.
Den Mixer laufen lassen, bis sich eine gleichmäßige Masse ergibt.
Eine sparsam mit Öl gefettete Antihaft-Pfanne erwärmen, einen Löffel der Masse hineingeben und wie einen Pfannkuchen ausbacken.
Die Küchlein einen nach dem anderen ausbacken, bis der Teig zu Ende ist.
Die Kichererbsen-Küchlein mit Gorgonzola, einem Schnitz Limette, frischer Pfefferminze und einer Prise Pfeffer garniert servieren.

Carasau-blätterteig, Gorgonzola GU-mousse und zwiebel-confit