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Rezepte

zweite Gerichte, Videorezepte

DIFFICULTY

Herzhafte Mürbeteig-Quiche mit mildem Gorgonzola GU und sautiertem Rotkohl

Die schnellen Rezepte von Gianpiero Cravero

Zutaten

  • 220 g Hartweizenmehl, Typ 00
  • 1 Ei (mittelgroßes)
  • 20 g Wasser
  • 100 g weiche Butter in Stückchen
  • 1 Kaffeelöffel Salz
  • Butter (zum Einfetten der Ofenform)

FÜLLUNG

  • 200 g Gorgonzola GU (milden)
  • 1 Rotkohl (mittelgroßen)
  • 1 Schalotte
  • 2 Esslöffel geriebenen Parmesan
  • Extranatives Olivenöl
  • Majoran (Frischen)
  • Salz
  • Schwarzen Pfeffer

Vorbereitung

  1. Zuerst den Mürbteig zubereiten. Dazu Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen, bis Streusel entstehen. Das Ei und langsam das Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Teigziegel formen, mit Klarsichtfolie umwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Inzwischen den Rotkohl säubern und julienne schneiden. In einer teflonbeschichteten Pfanne 3 Esslöffel extranatives Olivenöl erwärmen, die gehakte Schalotte dazugeben und 2 Minuten anrösten. Dann den Rotkohl dazugeben, salzen und pfeffern. Das Gemüse einige Minuten in der Pfanne schwenken.
  3. Eine 22/24 cm große Ofenform mit dem Mürbteig auslegen. Die überschüssigen Ränder abschneiden und den gekochten Rotkohl in die Ofenform geben. Die Oberfläche mit Flocken von mildem Gorgonzola, geriebenem Parmesan und frischem Majoran bestreuen. Im vorgewärmten Ofen (180°) etwa 30 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und die laufwarme Quiche mit frischem Majoran servieren.