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Rezepte

Einzigartige Gerichte, zweite Gerichte, Videorezepte

DIFFICULTY

Fladenbrot mit Würzigem Gorgonzola GU, Rucola, Fein Geschnittenen Birnen und Nüssen

Zutaten

FÜR DAS FLADENBROT

  • 300 g Manitoba-Mehl
  • 200 g Hartweizenmehl (Typ 00)
  • 370 ml Wasser
  • 8 g Bierhefe (frische)
  • 1 Esslöffel Blütenhonig
  • 1/2 Kaffeelöffel Zucker
  • 10 gr Salz

FÜR DEN BELAG

  • 1 Birne
  • Rucola
  • Nüsse (Geschälte)
  • 240 g Gorgonzola GU würzigen
  • 1 Zitrone
  • Extranatives Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Den Teig für das Fladenbrot zubereiten. Dazu in einer Schüssel die zerbröselte Bierhefe und Zucker mit 3 ½ Esslöffel Wasser verrühren. Gut vermischen und 10 Minuten warten, bis die Hefe geht.
  2. Mehl, Wasser, Honig und Hefe in eine große Schüssel geben, gut vermischen und ein wenig salzen. Dann weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken und etwa 3 Stunden im abgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen.
  3. Danach eine Ofenform mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen, mit den Fingern auf die Oberfläche drücken und mit Olivenöl, Salz und geriebenen Pfeffer bestreuen.
  4. Das Fladenbrot im vorgeheizten Ofen (200°) für etwa 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Mit Rucola, dünn geschnittenen Birnenscheiben (die zuvor in Wasser mit Zitrone gelegt wurden), gehakten Nüssen und zerbröseltem Gorgonzola belegen.