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Rezepte
Gourmetsalat

zweite Gerichte

DIFFICULTY

Gourmetsalat

Zutaten

  • 150 g Gorgonzola GU (würzigen)
  • 500 g grünen Spargel
  • 300 g Frühkartoffeln
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 300 g Endivie
  • 1 EL Senf
  • 4 Eier
  • 5 EL natives Olivenöl extra Riviera Ligure
  • Salz

Vorbereitung

  1. Spargel waschen, säubern und zu einem Bund zusammenbinden. Spargelstängel auf dieselbe Länge kürzen. Den Spargelbund in einen Spargeltopf oder in einen langen, schmalen Topf stellen. Den Topf mit Wasser bis zum Ansatz der Spitzen füllen und den Spargel etwa 20 Minuten kochen.
  2. Den weißen Teil der Stängel entfernen und nur die Spitzen verwenden. Die Eier in einem Eierkocher 8 Minuten kochen, abschälen und in Spalten schneiden.
  3. Die Kartoffeln 10 Minuten kochen, abschälen und 10 Minuten mit einem EL natives Olivenöl extra und gehacktem Rosmarin in einer Pfanne schwenken.
  4. Gorgonzola würfelig schneiden. Endivie waschen und mit den Händen in größere Stücke reißen. Salat, Kartoffeln, Spargel und Eier in eine große Schüssel geben, nach Belieben salzen, Gorgonzola hinzufügen und vorsichtig vermischen.
  5. Olivenöl mit Senf verquirlen, Salat abmachen und servieren.

Weinempfehlung:

Weißwein Terre di Franciacorta