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Rezepte

Stichler

DIFFICULTY

25 min

Frühlings-Quiche mit Gorgonzola g.U.

Zutaten

  • 1 Packung Brandteig
  • 200 g Gorgonzola g.U.
  • 1 Bündel Spargel
  • 200 g Erbsen
  • 1 Zweiglein Minze
  • 1 Zitrone
  • 250 g Ricotta aus Kuhmilch
  • 100 ml frische Sahne
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • Olivenöl nativ extra, Salz, Pfeffer und Basilikum n.B.

Vorbereitung

  1. Den Spargel schälen und die holzigen Teile entfernen, dann zusammen mit den Erbsen einige Minuten blanchieren. Beiseite stellen. Ricotta, Gorgonzola g.U., zwei Eier, Sahne, gehacktes Basilikum und Minze in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 3/4 der Erbsen und die in Scheiben geschnittenen Spargelstangen dazugeben. Die Spitzen beiseite stellen.
  3. Ein Backblech einölen und die Brandteigrolle ausrollen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, die Masse einfüllen und die Oberfläche glätten. Die Spargelspitzen und Erbsen darauf verteilen.
  4. Die Ränder der Brandteigscheibe mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit der Zitronenschale und ein paar Minzeblättern garnieren.