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Rezepte

zweite Gerichte, Kühlschrank leerer

DIFFICULTY

Blumenkohl süsssauer mit gorgonzola sauce

Zutaten für 4 menschen

  • 500 g gekochten Blumenkohl
  • 200 g Gorgonzola g.U.
  • 150 ml frische Sahne
  • 2 Frühlingszwiebeln weiße und schwarze Sesamsamen
  • Öl zum FrittierenFür den Teig:
  • 150 g eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 200 g Mehl Type 00
  • 1 EiFür die scharfe Sauce:
  • 3 Teelöffel Öl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 70 g Honig
  • 100 g Gochujang
  • 3 Teelöffel Essig

Vorbereitung

  1. Mit der Zubereitung der Gorgonzolasauce beginnen, indem die Sahne in einem Töpfchen erhitzt wird; danach den Gorgonzola g.U. dazugeben, schmelzen lassen und die Sauce mit Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
  2. Für den Teig die Zutaten in eine Schüssel geben und mischen, bis sich eine glatte und gleichmäßige Masse ergibt.
  3. Die Blumenkohlröschen hineingeben und sorgfältig mit dem Teig überziehen. Die Röschen in kleinen Portionen in reichlich siedendem Öl goldbraun frittieren. Abtropfen und mit einer Prise Salz bestreuen.
  4. Für die süßsaure Sauce den klein gehackten Knoblauch im Pflanzenöl anbraten, Gochujang, Honig und zum Schluss Essig dazugeben. Vom Feuer nehmen und den frittierten Blumenkohl hineingeben. Gründlich mischen, damit die Sauce gut anhaftet.
  5. Den frittierten Blumenkohl mit Gorgonzolasauce, frischer Frühlingszwiebel und Sesamsamen servieren.