Der Herbst rückt näher und mit ihm die Zeit der Reisernte und Weinlese. Reis und Wein zählen zu den klassischen Begleitern des Gorgonzola g.U.
Für ein gelungenes Risotto mit Gorgonzola g.U. ist die Wahl der Reissorte entscheidend. Wer ein cremiges Risotto mit locker getrennten, bissfesten Reiskörnern genießen möchte, greift am besten zu Carnaroli-Reis. Diese Sorte eignet sich hervorragend, um den Gorgonzola g.U. am Ende des Kochvorgangs unterzurühren. Alternativ empfiehlt sich Vialone Nano, der besonders gut mit würzigen Blauschimmelkäsen wie dem pikanten Gorgonzola g.U. harmoniert.
Zum Gericht passt ein aromatischer, würziger Weißwein wie Gewürztraminer oder ein Riesling mit seinen mineralischen und frischen Säurenoten. Wird hingegen der pikante Gorgonzola g.U. bevorzugt oder das Risotto mit Zutaten wie Radicchio, Birnen oder Walnüssen verfeinert, sind kräftige, tanninreiche Rotweine die ideale Wahl. Sorten wie Barbera, Gattinara, Barolo, Valpolicella Ripasso oder Amarone harmonieren hervorragend mit den charakteristischen Blauschimmelnoten des Gorgonzola.
