Gorgonzola DOP ist ein italienischer Käse, der zu 100% ausschließlich in bestimmten Gebieten von Piemont und Lombardei anhand eines Produktionsprozesses gefertigt wird, bei dem spezifische Vorschriften für die Erzeugung ohne Einsatz von Konservierungsstoffen an einer kurzen Verarbeitungskette erfüllt werden. Ausgehend von althergebrachter Tradition wird diese Spezialität mit Einsatz von Produktionsanlagen und Technologien erzeugt, die hohe Hygiene- und Sicherheitsstandards garantieren.
Seine Bezeichnung ist eine Garantie für den Verbraucher, der am Namen schon erkennt, dass er ein Lebensmittel einzigartiger Qualität erworben hat, das Ausdruck der spezifischen und besonderen Bindung an ein bestimmtes Gebiet ist und das durch das Zusammenwirken von Umweltmerkmalen, Tradition und lokaler Kultur entsteht.
