DE
IT EN DK NL FR JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Suchen

Rezepte

erste Gerichte, Videorezepte

DIFFICULTY

Spargelcreme mit pfefferminze und würzigen Gorgonzola-Würfeln

Vorbereitung

  1. 1 Schalotte fein hacken und 500 g Spargel in Scheiben schneiden, dabei jedoch die Spitzen ganz lassen.
  2. 2 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Spargelspitzen in reichlich Salzwasser kurz kochen und beiseitestellen. In einem Topf die Schalotte in ein wenig extra nativem Olivenöl anbraten, Kartoffelwürfel und Spargelscheiben dazugeben und 5 Minuten schmoren.
  3. 1,5 l heiße Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten lang kochen. Wenn das Gemüse gar ist, 4 Löffel frische Sahne dazugeben, weitere 5 Minuten kochen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
  4. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Creme abkühlen lassen und derweil 120 g würzigen Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Cremesuppe kalt mit den würzigen Gorgonzolawürfelchen, Röstbröt, Zitronenschale, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Pfefferminzblättchen garniert servieren.