Mimosen-Sandwich mit Gorgonzola GU

Die Rinde von den Brotscheiben entfernen und vierteln.
Den Gorgonzola mit dem Mascarpone mischen, mit Pfeff er abschmecken, 2 Löff el gehackten Schnittlauch dazugeben und mischen.
Die Creme auf den Brotscheiben verteilen und diese zusammenlegen.
In einem Topf mit kochendem Wasser die Eier 8 Minuten lang sieden, abkühlen lassen und schälen.
Die Eigelbe mithilfe eines Löff els durch ein Sieb passieren, sodas sie fein zerdrückt werden.
Die so erhaltene „Mimose“ auf die Oberfl äche geben, mit Schnittlauch verzieren, mit ein wenig Pfeff er abschmecken und salzen.
Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Vermentino

Reiskrokette mit Gorgonzola GU, Mandeln und pikanter Schokolade