Für die Stiftchen
- 330 g Melone Mantovano IGP (zentrifugierte)
- 4 g Gellan
Für die Garnierung
- 200 g Gorgonzola GU (milder)
- Olivenöl extra nativ
Für den flüssigen Salat
- 1 Endivienkopf
- 1 dl Olivenöl extra nativ
- Salz
- Wasser (zum Kühlen)
- Ascorbinsäure ((vitamin C))