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Rezepte
Gorgonzola GU mit Carpaccio

zweite Gerichte

DIFFICULTY

Gorgonzola GU mit Carpaccio

Zutaten

  • 80 g Gorgonzola GU (würzigen)
  • 400 g Kalbscarpaccio
  • 1 Zitrone
  • 1 Scheibe Weißbrot
  • 30 g Pistazien (getrocknete)
  • 1 Bund Petersilie
  • Natives Olivenöl extra Riviera Ligure
  • Salz

Vorbereitung

  1. Brot goldbraun backen und in kleine Würfel schneiden. In einer teflonbeschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel einige Minuten goldbraun und knusprig braten. Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Küchenrolle legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
  2. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Öl, 40 g würzigen Gorgonzola und gewaschene, abgetrocknete Petersilie in einem kleinen Mixgerät zu einer homogenen Soße vermixen.
  3. Kalbscarpaccio auf Tellern anrichten, salzen und mit der Käsesoße würzen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien, getoastetem Brot und zerbröselten Käseresten garnieren.

Weinempfehlung:

Sauvignon Colli Orientali del Friuli