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zweite Gerichte, Videorezepte

DIFFICULTY

Brotfrikadellen mit frischen Kräutern und würzigem Gorgonzola GU

Die schnellen Rezepte von Gianpiero Cravero

Zutaten

  • 280 g Brot (altes)
  • 120 ml Vollmilch
  • 30 g Grana-Käse (geriebenen)
  • 2 Zweige Majoran
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bündel Petersilie
  • 1 Ei
  • Extranatives Olivenöl
  • Schwarzen Pfeffer
  • 125 g Gorgonzola GU würzigen

FÜR DIE PANIER

  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • Salz
  • Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Vorbereitung

  1. Die Kräuter säubern und fein haken. Den würzigen Gorgonzola in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Das alte Brot in größere Stücke schneiden, die Rinde entfernen, dann die Brotkumme in eine Schüssel geben und mit Milch tränken. Mit einem Löffel auf die Brotkrumme drücken, damit sie schön weich wird.
  3. Das Ei, die Kräuter, den geriebenen Grana-Käse, einen Esslöffel extranatives Olivenöl dazugeben, dann salzen und pfeffern und zu einer glatten, kompakten Mischung verarbeiten. Dann die Brotfrikadellen formen: einen Esslöffel der Brotmischung entnehmen, auf die Hand legen und in die Mitte einen kleinen Würfel würzigen Gorgonzola setzen. Dann die Mischung um den Gorgonzola-Würfel schließen und eine Frikadelle formen. Den Vorgang fortsetzen, bis die Mischung aufgebraucht ist.
  4. Die Frikadellen zuerst in verquirltes Ei, dann in das Paniermehl tauchen und in reichlich heißem Öl goldbraun herausbacken. Salzen und warm servieren.