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Bonbons aus Filoteig mit Gorgonzola GU und Melonen-Chutney

Nachtisch

DIFFICULTY

Bonbons aus Filoteig mit Gorgonzola GU und Melonen-Chutney

Zutaten

Für die Bonbons

  • 200 g würziger Gorgonzola GU
  • 6 Blatt Filoteig
  • Erdnussöl (zum Frittieren)
  • 1 Eiweiß

Für das Chutney

  • 600 g Melone Mantovano IGP
  • 1 Chilischote
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel (rote)
  • 200 g Sultaninen
  • 200 ml Weißweinessig
  • 3 cm Ingwer
  • 150 g Rohrzucker
  • 20 g Salz

Vorbereitung

  1. Den Zucker mit Essig und Salz aufs Feuer geben
  2. Den Ingwer schälen, zerkleinern und zum Kompott dazugeben
  3. Sbucciare e tritare lo zenzero ed unirlo al composto.
  4. Zwei Stunden lang kochen
  5. Pürieren und in kleine Gläser abfüllen
  6. Zur Konservierung bei 110°C sterilisieren
  7. Den Gorgonzola in 2×2 cm große Würfel schneiden
  8. Die Filoteigblätter halbieren
  9. Den Gorgonzolawürfel positionieren, die Ränder ein wenig mit dem mit 2 Löffel Wasser geschlagenen Eiweiß einpinseln und zum Bonbon verschließen
  10. 1l Erdnussöl auf 180°C erhitzen und die Bonbons frittieren
  11. Mit dem Chutney servieren