Die Caseificio Pal wurde 1933 von Otello Paltrinieri im Valsesia am Fuße des Monte Rosa gegründet und entwickelte sich später dank des Könnens und der Leidenschaft seines Sohnes Franco, der die alten Rezepte eifersüchtig bewahrt und respektiert hat.
Heute arbeitet in dem Unternehmen eine enge Gruppe lokaler Mitarbeiter, die es seit jeher gewohnt sind, den außergewöhnlichen Gorgonzola g.U., der die Marke berühmt gemacht hat, unter der Leitung des Käsers Stefano Gaggero fachmännisch herzustellen.
Erstklassige Milch in Verbindung mit der Luft und dem Wasser des Valsesia in einem alten Rezept, das dank der vom Vater an den Sohn weitergegebenen Hingabe unverändert beibehalten wird, sind die grundlegenden Elemente eines hervorragenden Gorgonzola. Es ist kein Zufall, dass das Werk in Pal für die Herstellung des Gran Riserva Leonardi ausgewählt wurde, dem Premium-Gorgonzola der Igor-Gruppe, die heute 100 % von Pal kontrolliert.
