casArrigoni ist ein mittelständisches Unternehmen, das historisch mit dem Tal verbunden ist, in dem es seinen Sitz und Ursprung hat: dem Valtaleggio. Dort hat die tief verwurzelte Käsetradition zwei Geschwister, Tina und Marco Arrigoni, zusammen mit Alvaro, ihrem Ehemann bzw. Schwager, dazu veranlasst, sich mit der Reifung von Käsesorten zu beschäftigen, die Teil der großen lombardischen Käsetradition sind.
Das Unternehmen, das seine Strategie auf hochwertige Produkte und die Unterstützung und Wiederbelebung der lokalen Wirtschaft und Geschichte ausrichtet, hat sich im Laufe der Jahre an drei Hauptlinien orientiert: die sorgfältige Reifung in den Bergen nach traditionellen Methoden, die Verbreitung kleiner und alter Produktionen wie Taleggio a Latte Crudo, Strachitunt und Stracchino all’antica, um nur einige zu nennen, und die Schaffung neuer Käsesorten, die internationale Anerkennung gefunden haben, darunter der Roccolo Valtaleggio.
Die große Aufmerksamkeit für die Pflege der Produkte, das konkrete und tägliche Engagement an der Seite der Produzenten, die starke innovative und kreative Bedeutung in Verbindung mit einer besonderen und gleichzeitig avantgardistischen und zertifizierten Produktionsstruktur haben es dem Unternehmen ermöglicht, eine einzigartige Realität auf dem Weltmarkt zu werden.
