DE

Suchen

Wissenschaftliche Kolumne

fetta-gorgonzola-fresco

Professor Erasmo Neviani, wissenschaftlicher Mitarbeiter des Konsortiums zum Schutz des Gorgonzola-Käses, erörtert einige Themen im Zusammenhang mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Merkmalen des Gorgonzola DOP-Käses.

Gorgonzola ist ein Käse, der reich an Nährwerten ist. Wussten Sie, dass…

Gorgonzola ist der Launenkäse der guten Laune

Gorgonzola g.U. ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine konzentrierte Quelle wichtiger Nährstoffe für das körperliche und geistige Wohlbefinden. Dank des Vorhandenseins von Tryptophan, Kalzium und B-Vitaminen, die in eine ausgewogene Ernährung integriert sind, trägt er dazu bei, eine gute Stimmung zu fördern, nach dem Prinzip der Stimmungsnahrung.
Darüber hinaus ist es wichtig, eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung beizubehalten und sich weiterhin regelmäßig zu bewegen. Vergessen wir nicht, dass der Frühling eine einmalige Gelegenheit bietet, die Frische des saisonalen Obstes und Gemüses zu genießen, so dass Sie gesunde und köstliche Gerichte zubereiten können, die eine ausgewogene Ernährung bereichern.

Der Käse Gorgonzola DOP ist von Natur aus laktosefrei*

Der Gorgonzola besitzt außergewöhnliche Werte und Eigenschaften.
Wussten Sie zum Beispiel, dass der Gorgonzola DOP von Natur aus laktosefrei* ist?
(*weniger als 0,1g/100g, eine natürliche Folge des typischen Herstellungsprozesses. Enthält Galaktose“).
Laktose wird vom Körper mit Hilfe des Enzyms Laktase verdaut, dessen Aktivität bei manchen Menschen beeinträchtigt sein kann. Beim Gorgonzola DOP wird die Laktose während der Gärung von den Milchsäurebakterien verzehrt.
Es handelt sich also um einen Käse, der auch von Menschen gut vertragen wird, die Schwierigkeiten mit der Verdauung dieses Zuckers haben.
Und wenn man bedenkt, dass ihn jeder isst, nur weil er gut schmeckt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Gorgonzola ist einer der bekömmlichsten Käsesorten

Wenn Sie Gorgonzola probieren, schätzen Sie seinen Geschmack und seine Güte.
Aber vielleicht kennen Sie seine Qualitäten nicht wirklich. Wussten Sie zum Beispiel, dass Gorgonzola dank der proteolytischen Aktivität seines Penicilliums einer der bekömmlichsten Käsesorten ist?
Probieren Sie einen schnellen Snack mit Brot und Gorgonzola oder bestreichen Sie frisches Gemüse der Saison. Sie werden überrascht sein, wie der Gorgonzola die Aromen verstärkt.
Und dass ihn jeder isst, nur weil er gut schmeckt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Gorgonzola ist ein Käse, der viele Vitamine enthält

Gorgonzola-Käse verblüfft jedes Mal, wenn man ihn probiert.
Aber auch, wenn Sie seine Werte und Eigenschaften entdecken. Wussten Sie, dass dieser außergewöhnliche Käse eine Quelle der Vitamine A, B2, B6 und B12 ist?
Vitamin B6 trägt zur normalen Funktion des Nerven- und Immunsystems bei, während die Vitamine B6 und B12 zur normalen Bildung der roten Blutkörperchen beitragen.
Hätten Sie das jemals gedacht? Jedes Mal, wenn Sie es auf den Tisch bringen, wissen Sie, dass Sie einen echten Schatz anbieten. Und wenn man bedenkt, dass ihn jeder isst, nur weil er gut schmeckt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Gorgonzola ist ein kalziumhaltiger Käse

Der Gorgonzola-Käse besitzt außergewöhnliche Werte und Eigenschaften.
Wussten Sie zum Beispiel, dass Gorgonzola reich an bioverfügbarem Kalzium ist?
Es ist ein wertvolles Element, das zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt. Aber nicht nur das: Kalzium ist notwendig für die Erhaltung gesunder Zähne und Knochen.
Eine gute Nachricht. Und wenn man bedenkt, dass ihn jeder isst, nur weil er gut schmeckt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Gorgonzola ist ein Käse, der reich an Phosphor ist

Der Gorgonzola besitzt außergewöhnliche Werte und Eigenschaften.
Wussten Sie, dass dieser Käse mit seinem unverwechselbaren würzig-süßen Geschmack auch eine beträchtliche Menge an Phosphor enthält?
Dieses Element trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei und unterstützt die normale Funktion der Zellmembranen. Das wusstest du nicht, oder?
Nun, jetzt kennen Sie eine weitere Eigenschaft dieses einzigartigen Käses. Und wenn man bedenkt, dass ihn jeder nur isst, weil er gut schmeckt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

25 September 2015

1min

Fertig abgepackter Gorgonzola

Der Verkauf von Gorgonzola Käse in fertig abgepackten Schälchen nimmt immer stärker an Verbreitung zu. Die Portionierung von Käse ist – wie bei anderen Lebensmitteln auch – entstanden, um den Bedürfn

06 Juli 2015

3min

Die Verdaulichkeit von Gorgonzola-Käse

Die Käsereifung  ist das Ergebnis unterschiedlicher biochemischer Prozesse, die von der Produktionstechnologie und der Reifung gesteuert ablaufen und eine Veränderung der Bestandteile von Milch und La

06 Juli 2015

3min

Die Rinde ist kein Teil des Gorgonzola!

Soll man die Rinde vom Käse als genießbar ansehen oder nicht? Diese Frage teilt seit Langem schon die Geister sowohl in der Branche als auch bei den Verbrauchern. In der traditionellen Konsumeinstell

Pagina 2 di 2