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Rezepte

erste Gerichte, Schnell und Schmackhaft

DIFFICULTY

Zurek mit gorgonzola g.u. und ei

Zutaten

Für den Zakwas/Roggensauerteig:

  • 6 Esslöffel Roggenmehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Glas Wasser
  • Pfeffer

Für die Suppe:

  • 200 g Gorgonzola g.U.
  • 6 Brötchen
  • 2 l Fleischbouillon
  • 3 weiße Würste
  • 200 g Speck
  • 3 hartgekochte Eier
  • 50 ml saure Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Majoran
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung

  1. Zunächst den Roggensauerteig zubereiten, der 3 Tage vorher angesetzt werden muss.
  2. Alle Zutaten in ein Glas geben und gründlich mischen. Das Glas mit einem Tuch oder Baumwolle verschließen, da Luft durchkommen muss. Im Kühlschrank 3 Tage lang gären lassen.
  3. Die Bouillon aufwärmen.
  4. Die Zubereitung der Suppe beginnen, indem der Speck in Streifen und die Zwiebel in Scheiben geschnitten werden. Diese gemeinsam in einem Topf anschwitzen lassen und dann mit der kochen Bouillon aufgießen.
  5. Die ganzen Würste hineingeben und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend den Roggensauerteig dazugeben, auflösen lassen und gründlich verrühren. Majoran und die zerquetschte Knoblauchzehen hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Herd abschalten, die Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden.
  7. In den Brötchen ohne Krume mit hartgekochtem Ei, saurer Sahne, Gorgonzola g.U. und frischem Majoran garniert servieren.