DE
IT EN DK NL FR JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Suchen

Rezepte

erste Gerichte, Kühlschrank leerer

DIFFICULTY

Risotto mit erbsenund gorgonzola G.U., pfefferminz, zitronenschale und frischen kräutern

Zutaten für 4 menschen

  • 350 g Reis (Sorte Carnaroli)
  • 150 g Gorgonzola g.U.
  • 200 g gekochte Tiefkühlerbsen
  • 1 Schalotte
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • Petersilie n.B.
  • 1 Zitrone
  • rosa Pfeffer
  • Olivenöl nativ extra
  • Salz

Vorbereitung

  1. 2/3 der Erbsen mit ein wenig Olivenöl, der Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren, bis sich eine gleichmäßige Creme ergibt. Beiseitestellen.
  2. In einem Topf die gehackte Schalotte in ein wenig Olivenöl anbraten. Den Reis dazugeben und einige Minuten lang rösten. Schöpflöffelweise die heiße Brühe zugießen bis zur Hälfte der Garzeit. Dann die Erbsencreme dazugeben und den Reis gar kochen.
  3. Wenn das Risotto fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Vom Herd nehmen und mit Gorgonzola g.U. und dem Essig verrühren und zum Schluss die verbliebenen ganzen Erbsen und die Gewürzkräuter dazugeben.
  5. Mit den Gewürzkräutern, der geriebenen Zitronenschale und rosa Pfeffer garniert servieren.