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Kaltes Fondue von mildem Gorgonzola GU und Melonen-Grillsalat

zweite Gerichte

DIFFICULTY

Kaltes Fondue von mildem Gorgonzola GU und Melonen-Grillsalat

Zutaten

  • 200 g Gorgonzola GU (milder)
  • 30 g Olivenöl extra nativ
  • 30 g Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Melone Mantovano IGP
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 20 Walderdbeeren
  • essbare Blüten
  • Olivenöl extra nativ
  • 1 Löffel Rohrzucker
  • einige Tropfen eingedickter Balsamessig

Vorbereitung

  1. Mit einem Stabmixer den Gorgonzola mit Milch und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  2. Den Sellerie in regelmäßige Stückchen schneiden, mit dem Melonenausstecher Fruchtfleischkugeln aus der Melone formen, die Frühlingszwiebeln halbieren
  3. Ein wenig Öl und den Zucker in eine Antihaft-Pfanne geben, die Melone und das Gemüse von allen Seiten anbraten.
  4. 100 ml Balsamessig in einen kleinen Topf gießen. Auf der Flamme lassen, bis er zu 1/3 eingedickt ist.
  5. In ein Glas mit Deckel geben, wo er monatelang aufbewahrt werden kann.
  6. Das Fondue in Suppenteller oder Consommé-Tassen geben, die Melone und das gegrillte Gemüse, die frischen Walderdbeeren und Blüten darauf verteilen.