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DIFFICULTY

30 min

Borschtsch mit Roter Bete und würzigem Gorgonzola g.U.

Zutaten

  • 120 g würziger Gorgonzola g.U.
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 400 g gekochte Rote Bete vom Vortag
  • 200 g Karotten
  • 2 hartgekochte Eier
  • 3 Zweiglein Dill
  • 1 Zweiglein Lorbeer
  • 30 g getrocknete Pilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Löffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Butter

Vorbereitung

  1. Die Gemüsebrühe erhitzen, das Tomatenmark, den Knoblauch und die Lorbeerblätter dazugeben.
  2. Die getrockneten Pilze 30 Minuten lang in Wasser einweichen.
  3. In der Zwischenzeit Rote Bete und Karotten in Würfel schneiden. Dann die eingeweichten Pilze zerkleinern.
  4. Die Butter in einem Topf erhitzen, daraufhin die Pilze, Rote Bete, Karotten und Dill dazugeben. Die Gemüsebrühe dazugießen und köcheln lassen. Essig, Salz und Pfeffer dazugeben. 30 Minuten lang kochen.
  5. Die Suppe mit dem hartgekochten Ei, dem würzigen Gorgonzola g.U. und frischem Dill garniert servieren.