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Rezepte

DIFFICULTY

25 min

Zarter Flan mit Gorgonzola g.U.

Zutaten

  • 400 g gekochter Spargel und Lauch
  • 100 g Gorgonzola g.U. + 20 g für die Garnierung
  • 80 ml Milch
  • 100 g Ricotta aus Kuhmilch
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz und Pfeffer n.B.
  • Radieschenscheiben und Sprossen n.B.

Vorbereitung

  1. Den Spargel vom Vortag in einem Mixer pürieren, dabei einige Spargelspitzen für die Garnitur aufheben. Eier, Milch, Ricotta und Gorgonzola g.U. hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
  2. Die Masse in die zuvor eingeölten Auflaufförmchen verteilen.
  3. Diese in eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform mit hohem Rand stellen.
  4. Bei 180° für 30 Minuten backen.
  5. Die Flans aus der Form nehmen und mit Gorgonzola g.U., einer Spargelspitze, Radieschenscheiben und Sprossen garnieren.