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Rezepte

DIFFICULTY

Risotto mit zitrusfrüchten, gewürzkräutern, Gorgonzola G.U. und pistazien

Zutaten für 4 menschen

  • 350 g Reis (Sorte Carnaroli)
  • 150 g Gorgonzola g.U.
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 3 Bioorangen
  • 1 Zitrone
  • 130 g Pistazien
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Schalotte
  • ein halber Teelöffel Kurkumapulver
  • Olivenöl nativ extra
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian n.B.

Vorbereitung

  1. Die Orangenschale reiben und die Orangen auspressen.
    Die Pistazien grob hacken und beiseite stellen.
  2. In einem Topf die gehackte Schalotte in ein wenig Olivenöl anbraten. Den Reis dazugeben und einige Minuten lang rösten.
  3. Schöpflöffelweise die heiße Brühe dazugeben bis zur Hälfte der Garzeit. Dann den Orangensaft, die Kurkuma und die Thymianblättchen dazugeben.
  4. Zu Ende kochen und, wenn das Risotto fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, einen Löffel Essig dazugeben und den Gorgonzola g.U. unterrühren.
  5. Das Risotto mit Pistazien, geriebener Orangen- und Zitronenschale und Thymianblättchen garniert servieren