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Rezepte

DIFFICULTY

25 min

Risotto mantecato mit Gorgonzola g.U.Pilzen und Safran

Zutaten

  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 400 g gekochte gemischte Pilze
  • 1 Zweiglein Thymian
  • 1 l Gemüsebrühe
  • ½ Glas Weißwein
  • ½ weiße Zwiebel
  • Öl und Salz n.B.
  • frische Sprossen, Butter und Pfeffer n.B.
  • 150 g Gorgonzola g.U.
  • 1 Briefchen mit Safran

Vorbereitung

  1. Zunächst das Risotto zubereiten.
  2. In einem Topf die gehackte Zwiebel mit etwas Öl anbraten.
  3. Den Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten. Mit Weißwein ablöschen und eine Kelle kochende Brühe hinzufügen. Das Risotto kochen, dabei nach Bedarf Brühe nachgießen.
  4. Am Ende der Garzeit den in etwas Brühe aufgelösten Safran zugeben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Gorgonzola g.U. und ein Stückchen Butter unterrühren. Das Risotto anrichten und mit Gorgonzola g.U.-Flocken, Champignons und Sprossen garnieren.