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Wissenschaftliche Rubrik

Erasmo NevianiProfessor Erasmo Neviani, Wissenschaftlicher Mitarbeiter des Konsortiums für den Schutz des Gorgonzola-Käse, untersucht Fragen zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Merkmale des DOP Gorgonzola zusammen.

 

 

Gorgonzola-Käse und Laktose

Die Laktose, die charakteristische Zuckerform der Milch, wird im menschlichen Organismus mithilfe...

Geschichte und Tradition

Gorgonzola DOP ist ein italienischer Käse, der zu 100% ausschließlich in bestimmten Gebieten von...

Gorgonzola-Käse und Calcium

Milch und Milchderivate, wie Käse und damit auch Gorgonzola, sind reich an Calcium. Die Aufnahme...

Fettsäuren im Käse

Wahrscheinlich aufgrund seiner extrem appetitlichen Erscheinung und seiner strukturellen...