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Wissenschaftliche Rubrik

Erasmo NevianiProfessor Erasmo Neviani, Wissenschaftlicher Mitarbeiter des Konsortiums für den Schutz des Gorgonzola-Käse, untersucht Fragen zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Merkmale des DOP Gorgonzola zusammen.

 

 

Gorgonzola-Käse und Calcium

Milch und Milchderivate, wie Käse und damit auch Gorgonzola, sind reich an Calcium. Die Aufnahme...

Fettsäuren im Käse

Wahrscheinlich aufgrund seiner extrem appetitlichen Erscheinung und seiner strukturellen...

Geschichte und Tradition

Gorgonzola DOP ist ein italienischer Käse, der zu 100% ausschließlich in bestimmten Gebieten von...