Zweikornsalat mit Birnen und Gorgonzola

insalata Farro Pere e gorgonzola

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 60 g würzigen Gorgonzola
  • 1 ELweißen Essig
  • 300 g Zweikorn
  • 1 EL Honig
  • 4 ELnatives Olivenöl extra Riviera Ligure
  • 2 Birnen
  • 1 Bund Rucola
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Das Zweikorn waschen und in genügend Salzwasser etwa 45 Minuten (oder die auf der Verpackung angegebene Zeit) kochen. Nach dem Abseihen und Abkühlen gekochtes Zweikorn in eine große Schüssel geben.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, eine Prise Salz und eine großzügige Prise Pfeffer vermischen. Den Rucola waschen, abtropfen lassen und in große Stücke zerreißen. Gorgonzola in Stücke schneiden.

Birnen waschen (ungeschält), abtrocknen lassen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in dünne Scheiben schneiden.

Das Zweikorn mit Rucola, Birnenscheiben und Gorgonzolastücken vermischen, mit Honig-Dressing abmachen und anrichten. Auf Wunsch kann der Salat mit 4-5 grob gehackten Walnusskernen garniert werden.

SCHWIERIGKEIT: EINFACH
ZUBEREITUNGSZEIT: 45 min

Weinempfehlung: Orvieto

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Rezept
Zweikornsalat mit Birnen und Gorgonzola
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