Das Konsortium bei der messe Cibus 2018

Die Teilnahme des Konsortiums für den Schutz des Gorgonzola an der Messe CIBUS 2018 hat sich als voller Erfolg erwiesen. Im Rahmen dieser Messe, die bei der diesjährigen Ausgabe einen Rekord an Ausstellern und Besuchern verzeichnen konnte, bildete der Stand des Konsortiums Gorgonzola einen Kreuzweg für Treffen, feinschmeckerische Kombinationen und große Köche.

Der absolute Hauptdarsteller war jedoch das Publikum, das den Stand des Konsortiums mehr noch als bei den vorigen Ausgaben regelrecht überflutete (viele haben auch die Live-Streamings verfolgt), um Tipps zu erhalten, wie der Gorgonzola g.U. am besten in der Küche zu Geltung gebracht werden kann, um sich vor gefälschten Produkten zu schützen sowie um neue Rezepte kennenzulernen.

Das Konsortium ist stets zum Experimentieren neuer Geschmackskombinationen bereit, sodass die neuen Paarungen mit Prosecco DOC (www.prosecco.wine), Reis aus dem Podelta g.g.A. (www.risodeltapoigp.it), Roten Zwiebeln aus Tropea, Kalabrien g.g.A. (www.consorziocipollatropeaigp.com) und Haselnüssen aus Piemont g.g.A. vorgestellt wurden (www.nocciolapiemonte.it).

Hier die Rezepte, die beim Show-Cooking präsentiert worden sind

MEZZE PENNE MIT GORGONZOLA UND LEBERSAUCE
Ein Rezept von Antonio Cannavacciuolo für das Konsortium Gorgonzola
MEZZE PENNE AL GORGONZOLA E ZUPPETTA DI FEGATO
KÖRNIGER AUFLAUF MIT WÜRZIGEM GORGONZOLA g.U. UND VOLANO-REIS AUS DEM PODELTA g.g.A. MIT SEPIA-TINTE
Von Starkoch Gianpiero Cravero kreiertes Rezept
riso
SFORMATINO SGRANATO AL GORGONZOLA PICCANTE DOP E RISO VOLANO DELTA DEL PO IGP CON SEPPIA AL NERO
MILDER UND WÜRZIGER GORGONZOLA g.U. IN SUPPLI‘ AUS BALDO-REIS AUS DEM PODELTA g.g.A.
Von Starkoch Gianpiero Cravero kreiertes Rezept
riso
GORGONZOLA DOLCE E PICCANTE DOP IN SUPPLI’ DI RISO BALDO DELTA DEL PO IGP
WÜRFEL AUS WÜRZIGEM GORGONZOLA g.U. AUF RISOTTO AUS CARNAROLI-REIS AUS DEM PODELTA g.g.A. MIT PROSECCO DOC und APEROL-TROPFEN
Von Starkoch Gianpiero Cravero kreiertes Rezept
CUBETTI DI GORGONZOLA PICCANTE DOP SU RISOTTO CARNAROLI DELTA DEL PO IGP AL PROSECCO DOC E GOCCE DI APEROL
SALZIGE TORTE MIT MILDEM GORGONZOLA g.U. UND GROB GEHACKTER PIEMONT-HASELNUSS g.g.A.
Von Starkoch Gianpiero Cravero kreiertes Rezept
TORTINO SALATO DI GORGONZOLA DOLCE DOP, E GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP
RÖSTBRÖTCHEN MIT WÜRZIGEM GORGONZOLA g.U., WEISSER SCHOKOLADE UND GROB GEHACKTER PIEMONT-HASELNUSS g.g.A.
Von Starkoch Gianpiero Cravero kreiertes Rezept
CROCCANTINI DI GORGONZOLA PICCANTE DOP, CIOCCOLATO BIANCO E GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP
GORGONZOLA g.U.-FONDUE IN SCHÄLCHEN AUS ROTER TROPEA-ZWIEBEL AUS KALABRIEN g.g.A. AN RIGATONI-NUDELN MIT SCHWARZEM PFEFFER
Von Starkoch Gianpiero Cravero kreiertes Rezept
FONDUTINA DI GORGONZOLA DOP IN COPPETTA DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP ACCOMPAGNATA DA RIGATONI AL PEPE NERO
GORGONZOLA g.U.-MOUSSE UND SCHWARZER REIS IN RING AUS ROTER TROPEA-ZWIEBEL AUS KALABRIEN g.g.A.
Von Starkoch Gianpiero Cravero kreiertes Rezept
MOUSSE DI GORGONZOLA DOP E RISO NERO IN ANELLO DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP
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